نوشته‌ها

,

ساخت سردخانه| احداث سردخانه

چگونگی ساخت ساختمان سردخانه

برای ساخت سردخانه باید آگاهی کاملی از بخش‌های مختلف یک سردخانه داشته باشید؛ که در ادامه برخی از قسمت‌های یک سردخانه مورد جهت آشنایی بیشتر شما بررسی قرار گرفته است.

معرفی قسمتهای مختلف جهت ساخت سردخانه

در ابتدای ورودی سردخانه معمولاً اتاقک نگهبانی جهت تأمین امنیت محیطی سردخانه قرار گرفته است. سپس محل‌هایی نظیر محل بارگیری، تخلیۀ بار، پارکینگ خودروها و… را مشاهده خواهید کرد.

در داخل ساختمان و در ابتدای محل ورودی، سوله‌ای با ارتفاع ۱ تا ۱٫۲ متر از سطح زمین قرار گرفته است که تنها دارای سقف می‌باشد و نام این قسمت از سردخانه سکو است؛ و برای انتقال بار به درون سردخانه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نکته حائز اهمیت دیگر در ساخت سردخانه، سالن آمادگاه است که قبل از انتقال میوه‌ها به داخل سردخانه میوه با دمای در حدود ۳۰-درجه سانتی‌گراد قرار دارد. که برای کاهش ابتدایی دمای میوه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ زیرا وارد کردن یک­باره میوه‌ها به  درون سردخانه سبب تعریق سطح بیرونی آن‌ها و کپک زدن و نابودی میوه‌ها خواهد شد.

در سمت راست نیز اتاقکی بنام تونل انجماد قبل از اتاقک بالای صد درجه قرار دارد که دمایی در حدود ۳۵- درجه دارد. درون این اتاقک مواد غذایی مانند سیر و پیاز که بیشتر برای صنایع کالباس سازی مورد استفاده قرار دارد فریز می‌شود. تا لایه نازک موجود در بافت آن به طور کامل از بین برود و کیفیت کالباس تولید شده افزایش پیدا کند.

سالن‌های سردخانه دارای ده اتاق می‌باشند و هر کدام از این اتاق‌ها توان ظرفیت خنک کردن ۵۰۰ تن محصول را دارند. این سالن‌ها در حدود ۳۶۰ = ۱۸×۲۰ مترمربع مساحت دارند و از ۶ متر ارتفاع برخوردار هستند؛ اما در نظر داشته باشید که اندازه‌های در نظر گرفته شده برای هر سردخانه متفاوت خواهد بود.

هر اتاقک مستقلاً دارای دمای خاصی است، که برای نگهداری محصول موجود در آن به کار می‌رود. کف سردخانه از ارتفاع ۱ تا ۱٫۲ از سطح زمین قرار دارد و برای ایزولاسیون کف سردخانه از قلوه سنگ، ایزولاسیون، قیرگونی، آجرچینی و عایق حرارتی استفاده می­شود.

دیوارهای داخل سردخانه نیز از دیوارهای فلزی با فاصله ۲۰ تا ۲۵ متر از یکدیگر تشکیل شده است؛ که در بین این دیوارها از عایق تزریقی مایع استفاده می­شود. هم‌چنین ایزولاسیون درها نیز به سبک دیوارها صورت می‌پذیرد، تا بین محیط سردخانه و دمای بیرون هیچ‌گونه دمایی مبادله نشود.

باید توجه کرد که در ساخت سردخانه، اتاقک‌های طراحی شده باید دارای سیستم کنترل دما باشند، تا دمای اتاقک‌ها همواره در مقدار ثابتی حفظ شود. این کنترل دما با کمک نیتروژن که دارای دمای ۱۹۶- درجه سانتی‌گراد است انجام می‌پذیرد. به‌گونه‌ای که نیتروژن از بین شبکه‌های طراحی شده حرکت می‌کند و سرمای حاصل از آن به طور دمنده وار وارد محیط می‌شود. سپس نیتروژن دمای گرم اتاق را گرفته و برای سرد شدن مجدداً به اواپراتور وارد می‌شود.

احداث سردخانه صنعتی چیست

سیستم دیگری که باید در ساخت سردخانه در نظر گرفته شودسیستم کنترل میزان رطوبت است. در صورتی که رطوبت محیط برای محصولات کشاورزی مانند میوه‌ها به طور مناسب تنظیم نشده باشد سبب چروک شدن سطح میوه‌ها و افت کیفیت آن‌ها خواهد شد.

از این رو در صورتی که رطوبت محیط کاهش پیدا کند، سنسور اندازه­ گیری میزان رطوبت به طور اتوماتیک فعال شده و میزان رطوبت را به طور مداوم اندازه گیری می‌کند. در صورت کم شدن رطوبت محیط نازل‌های پخش بخار آب در محیط فعال می‌شوند و بخار آب را به طور مناسب در محیط پخش می‌کنند.

دمای اتاقک‌ها نیز در یک درجه معین و به طور ثابت حفظ می‌شوند؛ اما در صورتی که تنظیمات دمایی نیاز به کاهش یا افزایش داشته باشد، از دمنده‌هایی فعال شده برای تنظیم دما استفاده خواهد شد.

بخار آب در داخل سردخانه سبب ایجاد برفک‌های بر روی شبکه‌های اواپراتور خواهد شد، که جهت کاهش هزینه انرژی و مصرف برق این برفک‌ها توسط المنت‌های طراحی شده به طور کامل آب شده و از بین می‌روند.

ساخت سردخانه صنعتی بالای صفر

نکات قابل توجه برای ساخت سردخانه

برای نگهداری محصولاتی که نیاز به دمای بالای صفر را دارند می‌توان از سالن‌هایی که برای نگهداری محصولات زیر صفر درجه طراحی ‌شده‌اند نیز استفاده کرد و دمای سردخانه را به میزان بالاتر از صفر تنظیم کرد؛ اما تنظیم دمای سردخانه‌های طراحی شده برای نگهداری محصولات زیر صفر درجه به دمای بالای صفر درجه به دلیل فشاری که به کمپرسور وارد خواهد شد، عملاً غیر ممکن است و ریسک زیادی را در پی خواهد داشت.

هم­چنین در احداث سردخانه توجه داشته باشید که، به دلیل این‌که کندانسور وظیفه خنک کردن نیتروژن برگشتی از اتاقک‌هایی که گرمای اتاق را گرفته‌اند بر عهده ‌دارد، بیشتر در نمای شمالی ساختمان که تأثیر تابش نور خورشید کمتر است احداث می‌گردد.

هم­چنین کندانسور برای خنک سازی نیتروژن به آب نیاز خواهد داشت که آب در تماس با نیتروژن برای خنک سازی بخار شده و به سوی اتاقک‌های سردخانه هدایت خواهد شد؛ که می‌توان از این بخار آب جهت تأمین رطوبت مورد نیاز برای سالن‌ها استفاده کرد.

دستگاه ترموگرافی که درون اتاقک کنترل قرار دارد، به طور لحظه‌ای چگونگی وضعیت دمایی اتاقک‌های سردخانه را ثبت می‌کند. تا مسئولین نظارت دقیق‌تری بر روی عملکرد اتاقک‌ها داشته باشند. هم‌چنین توجه داشته باشید که کمپرسور نیز درون این اتاقک قرار می‌گیرد.

برای سرد کردن دمای سردخانه به اندازه یک درجه سانتی‌گراد نیاز به میزان انرژی Btu25000 وجود خواهد داشت؛ که در صورت قطع شدن جریان برق این میزان انرژی باید توسط برق اضطراری مورد نیاز به خوبی تأمین شود. از آن رو از ژنراتورهایی با توان تولید ۴۸۰ کیلو وات انرژی برق، برای تأمین انرژی سردخانه‌ها در اثر قطع شدن جریان برق استفاده می‌شود و این ژنراتورها را درون محوطه سردخانه و در نزدیکی اتاق کنترل قرار می‌دهند.

ساخت سوله های سردخانه دار زیر صفر

سوله های سردخانه دار زیر صفر

دوره‌های انبارداری محصولات درون سردخانه شش ماه می‌باشد؛ که هر بار پس از تخلیه سردخانه باید آن را با مواد ضد عفونی کننده مانند اکسی کلرور مس مورد شستشو قرار دهید، تا آثار باقی‌مانده از محصولات قبلی سبب ایجاد کپک و قارچ در محیط سردخانه نشده باشد.

هنگام بارگیری محصولات گوشتی توجه داشته باشید، که حتماً گوشت‌ها دارای مهر وزارت بهداشت و تاریخ تولید و انقضا باشد. سپس آن‌ها را درون سردخانه بارگیری نمایید. هم‌چنین یک ماه قبل از اتمام تاریخ گوشت‌ها باید مراتب را به صاحبان کالا اطلاع دهید و در صورت عدم مراجعه تا تاریخ انقضای گوشت‌ها، اقدام به معدوم نمودن آن‌ها نمایید.

 

جهت مشاوره در خصوص احداث یا ساخت سردخانه می توانید با گروه برودتی کنداک تماس حاصل فرمایید.

, , , , , ,

مشاوره ساخت سردخانه

مشاوره در زمینه ساخت سردخانه

با توجه به این‌که امروزه  مواد غذایی با تنوع بسیار بیشتری، برای مصارف عموم مردم در سردخانه‌ها مورد تولید قرار می‌گیرد. یکی از مهم‌ترین نکات قابل توجه در کشت مناسب مواد غذایی در سردخانه، دریافت مشاوره مناسب در زمینه ساخت سردخانه مورد نظر می‌باشد.

زیرا در صورتی که سردخانه به درستی ساخته نشود و نکات بهداشتی و ایمنی در ساخت سردخانه به طور کامل رعایت نشود. شما قادر به کشت مناسب محصولات و مواد غذایی در سردخانه مورد نظرتان نخواهید بود.

از این رو به شما توصیه می‌کنیم که با متخصصین این حوزه مخصوصاً “کارشناسان گروه برودتی کنداک“در تماس باشید ، تا بتوانید سردخانه مورد نظرتان را طبق اصول استاندارد و بارعایت دقیق نکات ایمنی راه اندازی کرده و مورد استفاده قرار دهید.

رعایت نکات ایمنی در راه اندازی سردخانه

اگر از متخصصان این حوزه برای راه اندازی سردخانه ، مشاوره‌های لازم  و ضروری را دریافت نکنید ، نمی‌توانید مانع از ایجاد ضرر و زیان‌های ناشی از راه اندازی نامناسب سردخانه مورد نظرتان شوید و مجبور به پرداخت هزینه هنگفتی برای ضرر و زیان  به وجود آمده خواهید بود.

چه بسا که محصولات کشت شده در سردخانه به طور کامل از بین بروند و به هیچ عنوان قابل استفاده نباشند.

این مقاله ” هزینه احداث سردخانه صنعتی ” نیز به شما کمک شایانی خواهد کرد.

انواع گوناگون سردخانه‌ها

سردخانه‌هایی که شما قادر به راه اندازی آن‌ها هستید ، می‌توانند انواع گوناگونی داشته باشند. به عنوان مثال  می‌توان به سردخانه‌های نگهداری محصولات دامی و پروتئینی، سردخانه‌های نگهداری محصولات باغی و زراعی، سردخانه‌های انجماد سریع (تونل انجماد) جهت انواع محصولات غذایی، سردخانه‌های نگهداری انواع مواد شیمیایی و دارویی و سردخانه‌های پیش سردکن به عنوان سردخانه‌های مناسب برای راه اندازی طبق اصول استاندارد اشاره کرد.

سردخانه صنعتی چیست

عوامل مهم و تأثیرگذار در راه اندازی سردخانه

برای راه اندازی سردخانه عوامل گوناگونی مانند  چگونگی اجرای فندانسیون ، نحوه‌ی عایق‌بندی کف سردخانه، جانمایی  و  چگونگی اجرای سازه با مناسب‌ترین هزینه و بالاترین کارایی طبق اصول استاندارد، تأثیرگذار خواهد بود .

هم‌چنین استفاده از تجهیزات برودتی و خنک کننده مانند کندانسورها، اواپراتورها، کمپرسور، تابلو برق و تجهیزات مکانیکی مناسب نیز از درجه اهمیت بالایی برای راه اندازی یک سرخانه مناسب برخوردار است.

برای دریافت اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره رایگان می‌توانید با کارشناسان گروه برودتی کنداک تماس حاصل نمایید، تا شما را برای  راه اندازی هر چه بهتر یک سردخانه مناسب راهنمایی کنند. با دریافت مشاوره‌های لازم  دیگر هیچ‌گونه نگرانی از بابت راه اندازی یک سردخانه برای شما وجود نخواهد داشت.

هزینه سردخانه
, , , , ,

هزینه احداث سردخانه صنعتی

هزینه احداث سردخانه هزینه ساخت سردخانه صنعتی با ابعاد متوسط

هزینه ساخت سردخانه صنعتی با ابعاد متوسط به طور میانگین تقریبا در حدود ۲ میلیارد تومان هزینه در بر خواهد داشت. این هزینه (در سال ۱۳۹۶) شامل خرید زمینی به مساحت ۸۰۰ متر ( حدود ۵۰۰ میلیون تومان)، احداث سوله، کفسازی، ۳d پنل دیوار ها ( ۵۰۰ میلیون تومان)، پارتیشن بندی داخلی، تجهیزات حمل و نقل اولیه، قفسه بندی و تاسیسات عمومی و تجهیزات سردخانه ای شامل کمپرسورها، کندانسورها و … به علاوه ی هزینه های نیروی انسانی جهت یک سال به طور متوسط محاسبه شده است. این هزینه جهت سردخانه های زیر صفر و بالای صفر  کمی متفاوت است.

هزینه ساخت سردخانه کوچک  جنب باغ ها

هزینه احداث سردخانه کوچک در کنار باغها، چیزی (در سال ۱۳۹۶) در حدود ۷۰۰ میلیون تومان تمام خواهد شد. بدیهی است که این قیمت متوسط بوده و نیاز به اطلاعات جامع تری از نیاز سرمایه گذاران دارد.

چگونگی اخذ وام بانکی جهت احداث سردخانه

احداث سردخانه نوعی سرمایه گذاری بزرگ محسوب می گردد. کلمه سرمایه گذاری همواره با کلمه ریسک همراه بوده و هر سرمایه گذاری با محاسبه ریسک های موجود شروع به سرمایه گذاری می نماید.

اعطای وام جهت احداث سردخانه های صنعتی به طور معمول توسط بانک کشاورزی صورت می گیرد. نوشتن یک طرح توجیهی مناسب از مهمترین مراحل دریافت وام می باشد که در بخش بعدی به تفصیل به آن خواهیم پرداخت.

اداره جهاد کشاورزی استان ها نیز در صورت تایید جواز سردخانه، معرفی نامه ای به بانک جهت اخذ وام به سرمایه گذاران می دهند که روند اعطای وام را کمی! تسهیل می نماید.

همین حالا جهت هرگونه مشاوره با ما تماس بگیرید

تلفن: ۷۷۵۳۴۱۸۰

همراه: مهندس شهاب سجادی ۰۹۱۲۲۹۸۷۶۸۲

توحید اکبری ۰۹۳۹۶۴۰۲۸۲۵ – ۰۹۱۲۳۰۶۶۶۴۹

طرح توجیهی جهت اخذ وام بانکی برای احداث سردخانه

یک طرح توجیهی مناسب می بایست شامل تمام هزینه های احداث سردخانه به علاوه ی سود حاصل از ساخت آن باشد.

هزینه سردخانه

خرید زمین سردخانه

برای شروع در خصوص خرید زمینی که در آن احداث سردخانه می خواهد صورت پذیرد باید توضیحاتی ارائه گردد.

محوطه سازی

محوطه سازی زمین شامل خاکبرداری و تسطیح زمین، حصار کشی و ایجاد فضای سبز و خیابان کشی در محوطه می باشد.

احداث سوله سردخانه

پس از آن می بایست طراحی، نظارت و اجرای بنای سردخانه شامل طراحی پی و سازه، اجرای سوله، کفسازی، اجرای دیوارها، اجرای تاسیسات عمومی ساختمان سردخانه، هزینه های نظارت ساختمان (که معمولا توسط شهرکهای صنعتی اخذ میگردد) محاسبه و گزارش گردد.

ساختمان های یک سردخانه بزرگ شامل سالن تولید، انبارها، ساختمان های اداری و سرویس های بهداشتی، نمازخانه، آزمایشگاه، ساختمان تاسیسات و بارانداز محصولات به علاوه ساختمان های سرایداری و نگهبانی می باشد.

تاسیسات عمومی سردخانه نیز شامل عملیات برق رسانی ( شامل تابلو برقها، پرداخت حق انشعاب، کابل کشی و ترانس و دیگر سیمکشی های مربوطه و ترانس)، عملیات آب رسانی (لوله کشی و حق انشعاب) امتیازات خطوط تلفن، حفاظت الکترونیک (اعلام و اطفاء حریق و دوربین های نظارتی و کنترل تردد)، گازرسانی، تهویه مطبوع، مخازن ذخیره آب و سوخت، موتورخانه، هوای فشرده، برق اضطراری و … می باشد

خرید و نصب تجهیزات سردخانه ای و وسایل آزمایشگاهی

تجهیزات سردخانه ای به همراه قیمت جزئیات آن ها در مرحله ی بعدی می بایست توجیه اقتصادی گردد. کمپرسور، کندانسور، مخازن رسیو، اینترکولر، مخزن روغن گیر، ترموسیفون ها، اواپوراتورها، پمپ های آمونیاک، شیرالات کنترلی، اتصالات و لوله ها، هزینه های عایق کاری لوله و مخازن، شیرآلت کندانسور، روغن و گاز آمونیاک، نصب و راه اندازی، درب های سردخانه ای و نوار نقاله از عناوینی هستند که می بایست قیمتشان در توجیه اقتصادی براورد گردد.

وسایل حمل و نقل در سردخانه

حالا نوبت به محاسبه هزینه های تامین وسایل حمل و نقل محصولات (معمولا کشاورزی) در سردخانه است. در این مرحله تعداد و هزینه خرید هر کدام عنوان می گردد. وسایلی از قبیل وانت، کامیونت و لیفتراک برقی در سردخانه ها به طور مرسوم استفاده می گردند.

تجهیزات اداری و کارگاهی

این تجهیزات شامل ابزارآلات کارگاهی، لوازم آشپزخانه و میز و صندلی های اداری می باشد.

نیروی انسانی سردخانه ها

در این مرحله هزینه های نیروی انسانی جهت لجستیک، احداث، نگهبانی، هزینه های کارشناسی، کارشناسان فروش، کارشناسان بهداشت، راننده، سرایدار، کارشناسان مالی، مسئول فنی، تکنسین تاسیسات، کارگران ساده و  …. عنوان می گردد.

هزینه ساخت سردخانهمشخصات سرمایه گذاری طرح

در این مرحله میزان کل سرمایه گذاری شامل سرمایه گذاری ثابت (شامل زمین، محوطه سازی و ساختمان، تاسیسات و تجهیزات، وسایل حمل و نقل، تجهیزات و ماشین آلات، تجهیزات اداری و …) و در گردش (شامل هزینه های سوخت و تاسیسات، نیروی انسانی، استهلاک تجهیزات، تعمیر و نگهداری تجهیزات، خرید مواد اولیه و بسته بندی و …) به همراه درآمد سالینه و سود سرمایه گذاری عنوان می گردد. همچنین بهتر است دوره بازگشت سرمایه و نرخ بازدهی سرمایه در سال نیز محاسبه و عنوان گردد.

عناوینی مانند ظرفیت تولید، فروش کل و محاسبه سود از بدیهیات هر توجیه اقتصادی ای می باشد.

تشریح طرح

در این بخش مناسب است که در خصوص پتانسیل های خوب سرمایه گذاری در بخش احداث سردخانه  توضحیاتی ارائه نمایید. برای مثال میتوانید عنوان کنید که محصولاتی از قبیل سیب درختی، خرما و … که جزو محصولات کشاورزی درجه یک صادراتی هستند، یا برای مثال انواع محصولات لبنیاتی مانند پنیر و … که می توانند بازگشت سرمایه را تضمین نمایند.

همچنین می توانید عنوان نمایید که بخش احداث سردخانه میوه، تکمیل کننده ی بخش تولید محصول و سورتینگ میوه جات بوده و برای نگهداری اسانس های میوه، چیپس میوه جات، پودر تخم مرغ و غیره نیز مناسب می باشند.

عامل مهم دیگر، عنوان نمودن افزایش نفوذ بازار صادراتی کشورمان در منطقه با احداث سردخانه صنعتی است که کمک کننده می باشد.

عنوان نمودن ایجاد انگیزه کشاورزان در تولید محصولات و افزایش مراودات فرهنگی با کشورهای همسایه نیز خالی از لطف نیست.

سوالات خود را در خصوص دیگر هزینه های احداث سردخانه در زیر همین نوشته کامنت بگذارید.

این مقالات هم می توانند تا حد زیادی پاسخگوی سوالات شما باشند:

ساخت سردخانه| احداث سردخانه

مشاوره ساخت سردخانه

انواع سردخانه

تجهیزات سردخانه | اجزای تشکیل دهنده سردخانه

سردخانه میوه جات 

سردخانه زیر صفر 

 

 

همچنین جهت هرگونه مشاوره می توانید با مهندسین شرکت کنداک در تماس باشید.

کنداک، تضمین کننده بهترین قیمت تجهیزات سردخانه در ایران 

, ,

سردخانه میوه جات و سبزیجات

احداث سردخانه میوه و سبزی

تاریخچه سردخانه میوه و اهمیت استفاده از آن

از دیرباز نیاز به سردخانه میوه و سبزی جهت نگهداری و استفاده در فصولی که برداشت محصول انجام نمی شده احساس می شد. پیشینیان همواره سعی داشتند از راهکارهای متفاوت برای حفظ کیفیت محصولات کشاورزی از قبیل میوه جات و سبزیجات استفاده کنند ولی در نهایت به جزء روشهایی مثل خشک کردن، یا عایق کاری هایی با سفال و … موفق به انجام مناسب این امر نمی شدند.

با پیشرفت تکنولوژی و نیاز بازار، رفته رفته سردخانه های میوه به کمک کشاورزان و بازاریان جهت نگهداری میوه شتافت تا پس از تولید و برداشت میوه ها با نگهداری آن ها در سردخانه ها از فساد آن ها جلوگیری گردد.

سردخانه میوه

همین حالا جهت هرگونه مشاوره با ما تماس بگیرید

تلفن: ۷۷۵۳۴۱۸۰

همراه: مهندس شهاب سجادی ۰۹۱۲۲۹۸۷۶۸۲

توحید اکبری ۰۹۳۹۶۴۰۲۸۲۵ – ۰۹۱۲۳۰۶۶۶۴۹

مزایای استفاده از سردخانه میوه

از مهمترین مزایای استفاده از سردخانه میوه و سبزی می توان به جلوگیری از فساد محصول اشاره کرد. روند انواع فسادها از قبیل فساد فیزیکی، فساد شیمیایی یا تغییر رنگ محصول، فساد ناشی از وجود میکروارگانیسم ها و غیره با نگهداری در سردخانه ها به شدت کند شده و حفظ کیفیت محصول در زمان طولانی تر را حاصل می گردد. استفاده از نور فرابنفش در سردخانه ها جهت جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های سرمادوست بسیار مرسوم است.

از دیگر مزایای با اهمیت احداث سردخانه میوه، کنترل قیمت بازار است. ذخیره کردن میوه در سردخانه موجب می شود در ماه هایی که مصرف میوه بسیار است و فصل برداشت آن محصول خاص نیست، بازار با کمبود مواجه نشده و حباب قیمت ایجاد نگردد. همچنین در فصول برداشت محصول نیز با کاهش قیمت میوه مواجه نگردد. در واقع تعادلی که در عرضه و تقاضا با ساخت سردخانه میوه ایجاد می گردد موجب خواهد شد از افزایش بی رویه که به ضرر مصرف کننده است، و از کاهش بیش از حد که به ضرر باغداران است جلوگیری به عمل آید. نقش سردخانه های میوه جات به عنوان حد واسط بازار و باغداران در این بین بسیار پر رنگ و حیاتی است.

همچنین رونق صادرات و کاهش واردات از مهمترین دستاوردهای اقتصادی وجود سردخانه های میوه برای کشور است. با جلوگیری از کمبود محصول در بازار سردخانه های بالای صفر میوه به صورت مستقیم بر اقتصاد کشور تاثیر خواهند گذاشت.

نکات و شرایط نگهداری میوه در سردخانه

در سردخانه ها با کنترل دما و رطوبت، همچنین با تهویه هوای مناسب مانع از رشد قارچ ها و دیگر میکروارگانیسم ها در میوه جات و سبزیجات می گردد. لازم است با کنترل، نظارت و بازرسی مستمر کیفیت محصول و دمای مناسب بررسی گردد.

بهتر از از انبار کردن دو نوع محصول در یک اتاق خودداری کرد، مگر اینکه شرایط نگهداری هر دو محصول کاملا شبیه به هم باشند.

فاصله جعبه ها بهتر است از کف، از دیوار ،از سقف (و حتی از یکدیگر) بیش از پنجاه سانتی متر باشد تا جریان هوا از لابه لای آن ها عبور کند.

قبل از حمل میوه ها به داخل سردخانه ها بهتر است در مرحله سورتینگ (جدا سازی میوه های سالم جهت نگهداری در سردخانه) میوه ها پیش سرمایش داده شوند. همچنین لازم است حتما از میوه های سالم و با کیفیت بسیار عالی جهت نگهداری استفاده گردد.

در برخی مواقع لازم است روی برخی از میوه ها از عملیات واکسینگ استفاده گردد. به این صورت که لایه نازکی از یک ماده روغنی (واکس) جهت جلوگیری از تبخیر آب داخل میوه و پژمردگی حاصل از آن روی میوه های خاصی زده می شود. این عملیات همچنین به حفظ و بهبود شرایط ظاهری محصول نیز کمک می نماید.

برخی میوه ها نیز قبل از ورود به سردخانه نیاز به مرحله التیام که همان اصلاح قطعات آسیب دیده میوه و جداسازی برخی از قسمت های آن است دارد.

شرایط ساختمان سردخانه میوه

در دیوار سردخانه ها از پنل های ویژه ای که مخصوص سردخانه هستند استفاده می گردد. همچنین بتن کف سردخانه ها باید به گونه ای خاص اجرا گردد تا از رشد باکتری و قارچ جلوگیری به عمل آید.

کنداک و سردخانه میوه

گروه صنعتی-بردوتی کنداک، با سالها سابقه در ساخت و احداث سردخانه های میوه و سبزیجات، تجربه بسیار موفقی در این زمینه دارد. جهت هر گونه مشاوره، طراحی، ساخت و تامین تجهیزات انواع سردخانه های فریونی و آمونیاکی بالای صفر و یا زیر صفر با ما تماس بگیرید.